백종원의 황금 레시피로 완벽한 멸치볶음을 만들어보세요!

1. 멸치볶음의 재료

• 멸치 (숙성된 건멸치 200g)
• 식용유 (2큰술)
• 다진 마늘 (2작은술)
• 다진 양파 (1/2개)
• 고추장 (1큰술)
• 설탕 (1작은술)
• 간장 (1큰술)
• 참기름 (1작은술)
• 깨 (약간)
• 소금 (약간)
• 후춧가루 (약간)

  2. 멸치볶음의 조리과정

1. 멸치를 물에 15분 정도 불려준 후, 물기를 제거한다.
2. 팬에 식용유를 두르고, 다진 마늘과 다진 양파를 볶아 향을 낸다.
3. 볶은 마늘과 양파에 고추장, 설탕, 간장을 넣고 섞어준다.
4. 멸치를 넣고 중간불에서 볶아준다.
5. 멸치가 노릇노릇해지면 참기름을 넣고 한 번 더 볶아준다.
6. 깨를 뿌리고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.
7. 볶은 멸치를 그릇에 담아완성한다.

   3. 멸치볶음의 팁

• 멸치를 볶을 때는 중간불로 조리하는 것이 좋다. 너무 세게 불을 높이면 멸치가 더 말라서 맛이 떨어질 수 있다.
• 멸치를 볶을 때는 고추장과 함께 볶아주면 풍미가 좋아진다. 고추장이 살짝 어둡고 매운 맛을 더해준다.
• 볶은 멸치에 깨를 뿌려주면 고소하고 바삭한 식감을 더해준다.
• 양파를 다진 후 볶을 때, 양파를 골고루 섞어주면 양파의 단맛이 가장 잘 어울린다.
• 간을 맞출 때는 소금과 후춧가루를 적절히 사용해 맞춰주어야 한다. 자신의 입맛에 맞게 조절해준다.

이러한 팁들을 활용하여 멸치볶음을 더욱 맛있게 즐길 수 있다.